Tarama
juillet 10, 2007 par Sien
Op John’s vraag : “What the hell is Tarama ???” Tarama is een grieks gerecht gemaakt van gerookte viskuit, zalig bij de borrel, net zoals andere fijne griekse recepten zoals Choriatiki, Dolmádes, Gyros, Moussaka, Spanakópita, Souflaki, Stifádo, Skordalia, Tzatziki, Yémista, órfana, zure saus Avgolémono, en Pastitsio hahahahaha…. What the hell is Greece ? Here ya go :
Benodigheden :
100 gr gerookte kuit, 1 gekookte bloemige aardappel, 1 - 2 sneetjes oud witbrood, 1 dl goede olijfolie, citroensap en fijngehakte ui.
Spoel de kuit met koud stromed water af om het te veel aan zout te verwijderen, doop het brood (zonder korst) in wat water en knijp het uit.
Maak de kuit en de fijngehakte ui in een blender goed fijn, voeg dan broodkruim en aardappel toe tot alles goed vermengt is. Meng dan langzaam de olie erdoor zodat er een soort pasta ontstaat en voeg naar smaak citroensap toe en een beetje peper.
Serveer dit op blinis (what the hell are blinis…….hahaha) of op toastjes (what is toast….) en smullen maar ! Glaasje Ouzo erbij (what is Ouzo… well, the greek Pastis… what is Pastis….???) Kom nou maar gauw eens langs John, dan kan ik je alles laten proeven !
ja ja, een gerecht dat bestaat uit oud brood, aardappel en visseieren….
Ik zal eens kijken in de kuitwinkel hier op de hoek, haha.
Maar alle gekheid, welke kuit kan je het best gebruiken? Oorspronkelijk gebruikt men de avgotáracho (kuit van de harder; vergelijkbaar met de Italiaanse bottarga) maar dat si hier niet echt te verkrijgen.
je kunt tarama gewoon kopen in potjes, net zo makkelijk en best goed, anders heeft de visboer misschien wel gerookte kabeljauw kuit, da’s ook best.
Another CuliComment:
is dat niet te zout?
“en zo babbelden zij wat voort over kuit en zo…
Daarom moet je het goed spoelen in stromend water en zeker geen zout toevoegen. Klinkt wel leuk zo, ga je het echt zelf maken ? Leuk !
Een babbel voor een knabbel bij de borrel ! “Jamas” ! (grieks voor proost !)